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橄榄油的营养价值与食用禁忌

养生之家导读:橄榄油中蕴含的营养成分,对保障人体健康十分有益,那么橄榄油的营养价值与食用禁忌具体都有哪些呢?下面小编为您详细介绍。

乐淘棋牌官网app【性征】橄榄油,被西方人誉为“美女之油”和“可以吃的化妆品”,是将油橄榄果直接冷压并进行油水分离后所得到的果油,不经任何化学处理,因而又是少有的以天然状态被食用的一种植物油。

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与多数植物油有所不同的是,橄榄油可以给任何烹饪物增添各种独特的风味,从浅淡到浓烈,从甜蜜到辛辣,样样俱全,品种多样。在通常情况下,橄榄油色泽淡黄,清亮透明,具有油橄榄特有的清香味。但是,如果超出保质期或不符合其贮存条件,经过长时间的光照、高温或者直接在空气中放置,那就可能失去原有的色泽、香味,甚至变质。

乐淘棋牌官网app【营养】由于橄榄油在生产过程中未经任何化学处理,所含维生素A原、D、E、F以及不饱和脂肪酸的总量达到80%以上。其中含油酸65%~86%,亚油酸占4%~5%,花生酸占0.9%,人体消化率可达到94%左右。与谷物油脂相比,它的亚油酸含量较低,维生素E的含量也较低。

【宜忌】直接使用橄榄油能防止皮肤的皱纹和粗糙,使皮肤保持自然弹性、光泽和柔嫩;橄榄油对紫外线也有特殊的吸收能力,涂于皮肤的裸露部位无黏液但可使人有清爽感。

橄榄油中含有一种名叫多酚的抗氧化剂,它可以抵御心脏病和癌症,并能与一种名叫鲨烯的物质聚合,从而减缓结肠癌和皮肤癌细胞的生长。

【用法】橄榄油因带有果味,特别适合于拌凉菜,也可用于烧、煮、煎、炸等。

乐淘棋牌官网app因橄榄油中的果味易挥发,保管时忌与空气接触,忌高温和光照,且一次不能多买,还要看准保质期和是否已开始变质。

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